想要改变人们对食物的看法的剑桥大学博士生

当盖茨剑桥学者克拉拉马参加素食挑战时，她没有意识到这会改变她的博士课程。今天，她正在研究公共政策如何通过加速开发更可持续的动物蛋白替代品来改变我们的食品系统并缓解气候变化。

在我 11 岁的时候，一本属于我父母的《时代》杂志引起了我的注意。封面上是一只老虎的形象，他的一侧脸模糊成虚无。里面的文章讨论了马达加斯加的气候变化、森林砍伐和生物多样性丧失。这是我第一次意识到人类如何在全球范围内推动环境破坏。发现我们的行为正在破坏充满野生动物的珍贵生态系统，并在此过程中伤害脆弱的社区，这让我感到非常沮丧。我感到一种做某事的强烈责任感，尽管当时我不知道该做什么或如何做。

在本科期间，我花了四年时间研究气候变化的化学和物理学。我喜欢就气候变化对空气污染、海冰流失和洋流减弱的影响进行建模实验。与此同时，我觉得应对气候变化采取行动的主要障碍是政治而非科学。我想利用我获得的科学知识来倡导可以带来广泛变革的现实解决方案。
 

今天，我是剑桥环境、能源和自然资源治理中心的一年级博士生。在攻读博士学位的前六个月，我对与陆路交通脱碳相关的政策的创新和环境成果进行了系统审查。但今年早些时候，我攻读博士学位的重点出乎意料地发生了变化。

一月份，我决定接受一个月素食的挑战。在宣传月期间，我观看了一部名为Dominion的纪录片，讲述了工业化畜牧业实践对道德和环境的影响。我对我所看到的感到震惊，并且知道我需要了解更多。

在过去的几个月里，我尽我所能阅读了有关我们的食品系统对环境的影响的所有内容。我了解到，即使今天所有化石燃料的排放都停止了，仅来自全球粮食系统的排放就无法将全球平均气温上升限制在远低于《巴黎协定》中的目标的2 摄氏度以内。

我们目前生产和消费食物的方式是不可持续的。以动物为基础的农业尤其是森林砍伐、生物多样性丧失、温室气体排放、抗生素耐药性、人畜共患病传播以及土地和水的过度使用和退化的主要驱动因素。我们需要解决这些问题，不仅是为了应对气候变化，也是为了保护人类健康和动物福利，在不对地球造成进一步破坏的情况下养活不断增长的人口。

一个重要的解决方案是用更可持续的蛋白质来源替代我们饮食中的动物蛋白质，这些蛋白质来源需要更少的土地、水、能源和更少的农用化学品来生产。在我的研究的下一阶段，我计划研究公共政策如何能够加速更可持续的蛋白质替代品的创新和推广，包括细胞培养的、基于植物的和精确发酵的蛋白质。

我希望我的研究能够为英国未来的政策发展提供信息。我认为，我们可以从我们在减少电力和交通排放方面的经验中汲取的集体知识，为我们设计政策的方式提供信息，以促进粮食和农业部门迫切需要的转型。
 

通过进行这项研究并谈论它，我也希望其他研究人员能够理解减少我们对动物食物依赖的紧迫性，并在我们所做的研究和我们做出的日常决定中认真考虑动物和人类的福利。

2009 年，当《时代》杂志发表关于气候变化的特刊时，世界上还没有一个国家同意将其温室气体排放量减少到净零。当时，有很多人不相信人类会对气候变化负责。同样，为了改变我们的食物系统而最大限度地减少我们对动物的剥削的想法对某些人来说似乎是深不可测的。但是科学证据是压倒性的：我们做什么很重要，我们现在都必须采取行动。